競賽辦法

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• 活動主旨：
  為發掘和培養未來餐飲菁英，讓學生能夠更進一步發揮自已的創意，並發揮其才能，特辦理馬偕盃校際餐飲廚藝競賽，藉由此次競賽培養出技術與創新的優秀廚藝人才。
• 主辦單位：馬偕醫護管理專科學校  餐飲管理科

三、  協辦單位：馬偕醫護管理專科學校  教學發展中心 & 教育推展中心

四、  活動日期：106年10月14日(六)09:00-16:00

五、  活動方式：上午體驗(一)輕食蔬果料理課程 (二) 蛋糕裝飾課程 下午進行實作競賽

六、 體驗及比賽地點：(關渡校區)馬偕醫護管理專科學校餐飲管理科 西餐實習教室、烘焙實習教室

七、  下午比賽項目：(一)輕食蔬果料理 (二) 蛋糕裝飾 (每組報名人數上限: 30人，二組共60人)

八、  報名日期：自即日起至106年10月06日止

九、  報名費用 :免費

十、聯絡窗口：
1.競賽相關問題
餐飲管理科 周思怡小姐 聯絡MAIL：t110@mail.mkc.edu.tw  聯絡電話：2858-4180#2271
2.活動報名問題
教育推展中心 游佳君小姐 聯絡MAIL：s505@mail.mkc.edu.tw  聯絡電話：2858-4180#2119
十一、報名方式 :
(一)撥打電話：2858-4180 # 2119 找游小姐報名。

(二)報名表填寫完整寄至s505@mail.mkc.edu.tw或傳真2858-4183游小姐收。

(三)請直接進入馬偕醫護管理專科學校首頁www01.mkc.edu.tw招生訊息點選「第二屆馬偕盃國中生體驗活動暨廚藝競賽」超連結進行線上報名。

十二、比賽方式：
      1.輕食蔬果料理：(展示x1.評審試吃x1)。
        參賽者1人一組，需於60分鐘內將作品完成 (含整潔)並說明主題。
      2.蛋糕裝飾：裝飾六吋蛋糕體一個(展示x1.不試吃)。
        參賽者1人一組，需於1小時內將作品完成 (含整潔)並說明主題。

十三、注意事項：

(一)輕食蔬果料理

1. 現場提供調味料: 橄欖油、義大利醋、鹽、糖、醬油、美極鮮味露、梅林辣醬油、黑胡椒粉、白胡椒粉、蕃茄醬、其餘配菜食材及特殊調味料請參賽者自行準備。
2. 現場提供器具:中式炒爐1口/西式煎鍋1個/炒瓢1支/煎鏟1支/馬口碗8個/分菜盤3個/生.熟食砧板各1塊/筷子1雙/湯匙2支/標準量匙1組/漏勺1支/細油網1支/不鏽鋼打蛋盆3個/27cm圓瓷盤2個/30cm圓瓷盤2個/
3. 現場提供食材:吐司片/洋蔥/紅洋蔥/大蕃茄/小蕃茄/小黃瓜/綠節瓜/玉米粒/

苜蓿苗/美生菜/蘿蔓生菜/紅甜椒/黃甜椒/紅蘿蔔/西洋芹菜/高麗菜/大白菜

(二)蛋糕裝飾

    1.  現場提供食材:六吋蛋糕體一個、裝飾用鮮奶油、轉台一個、抹刀一把、食用

        色素三瓶(紅、黃、綠)、擠花袋一個、擠花嘴一組(玫瑰花嘴*1貝殼花嘴*圓形

        花嘴*1)、蛋糕盒一個。

十四、評分標準：

1. 安全衛生20％
2. 創意理念30％
3. 外觀美感25%
4. 口感風味 25％

十五、比賽相關事務：

1. 參賽者請於規定時間內報到，進行比賽前準備及比賽材料檢查。
2. 賽前十分鐘選手請就會場，聆聽評審說明比賽注意事項，遲到選手將由平均分數中扣五分，遲到十五分鐘以上以自動棄權論。
3. 第一聲哨響，由評審宣布比賽開始，並開始進行計時。
4. 比賽結束前十分鐘，提示比賽結束時間。
5. 第二聲哨響，由評審宣布比賽結束，所有仍在進行製作的動作皆須停止。
6. 停止計時後，選手於十分鐘內進行清理，並撤出選手自備用品，未清潔完全者由平均分數扣除五分。

7.  成品盛裝之餐具不得有個人姓名、學校、代表餐廳等相關可辨別身分之記號。

   8.  展台佈置不列入評分，菜卡由學校提供統一規格(菜餚名稱自行填寫) 。

十六、獎勵辦法：

　第1名：1名 獎金1500元、獎狀1紙。

　第2名：1名 獎金1000元、獎狀1紙。

　第3名：1名 獎金500元、獎狀1紙。

　優  勝：2名 獎狀1紙。

  佳  作：5名 獎狀1紙。